고구마 보관법과 맛있게 먹는 방법, 오래 두고 먹는 요령

안녕하세요. 

구황작물을 사랑하는 1인으로서 옥수수, 감자, 고구마, 연근 등 많은 구황작물이 있지만 그 중에서도 고구마를 가장 좋아합니다.

밤 고구마, 호박고구마 중에서도 '밤'고구마를 특히나요.

 

고구마는 한 번에 여러 개를 구입해 두고 간식이나 식사로 활용하기 좋은 식재료입니다.

찌거나 구워 먹어도 맛있고, 샐러드나 다른 채소와 함께 활용할 수도 있어 채식 식단을 준비할 때도 유용합니다.

 

하지만 고구마는 사 온 그대로 냉장고에 넣어두면 오히려 상태가 나빠질 수 있습니다. 보관 중 표면이 물러지거나 맛과 식감이 달라지는 것을 경험한 적이 있다면 고구마에 맞는 보관 방법을 알아두는 것이 좋습니다.

고구마 보관법과 맛있게 먹는 방법, 오래 두고 먹는 요령

 

 

 

 

고구마를 오래 보관하려면 구입할 때부터 확인하기

고구마는 보관 환경뿐 아니라 처음 구입했을 때의 상태도 중요합니다. 표면에 상처가 많거나 눌린 부분이 있는 고구마는 보관하는 동안 상태가 빠르게 나빠질 수 있습니다.

 

가능하면 표면이 지나치게 젖어 있지 않고 단단하며 큰 상처나 물러진 부분이 없는 고구마를 고르는 것이 좋습니다. 크기가 지나치게 크거나 작은 것보다는 전체적으로 상태가 균일한 제품을 선택하면 조리할 때도 편리합니다.

집에 가져온 고구마는 바로 씻어서 보관하기보다는 흙이 묻어 있다면 가볍게 털어내고 표면의 습기를 충분히 제거한 뒤 보관하는 것이 좋습니다.

고구마는 수확 후에도 호흡과 수분 변화가 계속되는 농산물이기 때문에 적절한 온도와 습도에서 관리하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

고구마는 냉장고보다 서늘한 실온 보관이 기본

고구마를 보관할 때 가장 많이 궁금한 부분이 바로 냉장 보관 여부입니다.

고구마는 일반적인 냉장고 온도처럼 지나치게 낮은 환경에 오래 두면 저온에 의해 품질이 떨어질 수 있습니다. 따라서 특별한 이유가 없다면 냉장고보다는 서늘하고 통풍이 잘되는 실온 환경에서 보관하는 것이 적합합니다.

 

직사광선이 들어오는 곳이나 온도가 높은 주방 주변은 피하는 것이 좋습니다. 박스나 종이봉투 등에 넣어두더라도 공기가 어느 정도 통할 수 있도록 하고, 비닐봉지에 밀폐해서 장기간 보관하는 것은 피하는 편이 좋습니다.

특히 고구마 표면에 물기가 남아 있는 상태에서 밀폐하면 곰팡이나 부패가 생기기 쉬워질 수 있으므로 보관하기 전에 습기를 잘 제거하는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

고구마를 오래 두고 먹는 보관 방법

고구마를 한 번에 많이 구입했다면 처음부터 모두 같은 방식으로 쌓아두기보다는 상태를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.

상처가 있거나 표면이 눌린 고구마는 오래 보관하기보다 먼저 조리해서 먹고, 상태가 좋은 고구마를 따로 보관하면 전체가 상하는 것을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

고구마끼리 지나치게 겹쳐 눌리지 않도록 하고, 바닥에는 종이나 신문지 등을 깔아 습기를 조절하는 방법도 활용할 수 있습니다.

보관 중에는 가끔씩 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 한 개의 고구마가 물러지거나 곰팡이가 생긴 경우 주변 고구마에도 영향을 줄 수 있기 때문에 발견하면 따로 분리하는 것이 좋습니다.

또한 고구마는 보관하면서 맛과 식감이 달라질 수 있습니다. 너무 오래 두기보다는 구입한 양과 먹는 속도를 고려해 필요한 만큼 구입하는 것이 가장 현실적인 방법입니다.

 

고구마 보관법과 맛있게 먹는 방법, 오래 두고 먹는 요령

 

 

 

고구마를 맛있게 먹는 가장 간단한 방법

고구마는 별도의 양념을 많이 하지 않아도 단맛을 느낄 수 있는 식재료입니다. 가장 간단한 방법은 찌거나 굽는 것입니다.

찐 고구마는 촉촉하고 부드러운 식감이 특징이라 아침이나 간단한 간식으로 먹기 좋습니다. 구운 고구마는 수분이 줄면서 단맛과 향을 진하게 느낄 수 있어 별도의 양념 없이도 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

고구마의 크기가 크다면 조리 전에 비슷한 크기로 맞춰주면 익는 정도를 일정하게 맞추는 데 도움이 됩니다. 젓가락이나 포크가 부드럽게 들어갈 정도로 익었는지 확인하면 됩니다.

한 번에 많은 양을 조리했다면 먹을 만큼만 덜어내고 남은 것은 적절한 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 조리한 고구마는 생고구마와 보관 방법이 다르기 때문에 실온에 장시간 방치하지 않는 것이 중요합니다.

 

 

 

 

 

고구마를 채식 식단에 활용하는 방법

고구마는 간식으로만 생각하기 쉽지만 식사에도 다양하게 활용할 수 있습니다.

아침에는 찐 고구마에 두부나 채소를 곁들여 간단한 식사로 구성할 수 있습니다. 샐러드에 한입 크기로 자른 고구마를 넣으면 자연스러운 단맛을 더할 수 있고, 다른 채소와 함께 먹으면 식감도 다양해집니다.

 

고구마를 으깨서 샐러드처럼 활용하거나 채소와 함께 구워 먹는 방법도 있습니다. 양배추, 당근, 브로콜리처럼 평소 자주 사용하는 채소와 함께 조리하면 특별한 양념 없이도 한 끼를 구성하기 편합니다.

저처럼 채식을 선호하는 사람에게는 고구마를 냉장고 속 채소와 함께 활용할 수 있다는 점도 장점입니다. 꼭 복잡한 채식 요리를 만들지 않아도 익숙한 식재료 몇 가지를 조합하면 부담 없이 한 끼를 준비할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

고구마가 상했는지 확인하는 방법

보관한 고구마를 먹기 전에는 표면 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

표면이 지나치게 물러졌거나 진물이 나오고, 곰팡이가 보이거나 불쾌한 냄새가 나는 경우에는 먹지 않는 것이 안전합니다. 일부만 이상해 보인다고 해서 상태를 확인하지 않고 그대로 조리하는 것도 피하는 것이 좋습니다.

 

반대로 표면에 가벼운 흙이 묻어 있거나 시간이 지나면서 외관이 조금 달라진 것만으로 반드시 상한 것은 아닙니다. 실제로 먹을 수 있는 상태인지 표면의 단단함과 냄새, 곰팡이나 부패 여부 등을 함께 확인하는 것이 좋습니다.

 

고구마는 보관 장소를 조금만 신경 써도 한 번 구입한 뒤 여러 번 나누어 먹을 수 있는 식재료입니다. 특히 씻어서 보관하지 않고, 서늘하고 통풍이 되는 곳에 두며, 상처가 있는 고구마부터 먼저 먹는 것이 기본입니다.

맛있게 먹는 방법도 어렵지 않습니다. 찌거나 굽는 것처럼 간단한 조리만으로도 고구마의 자연스러운 맛을 즐길 수 있고, 채소나 두부와 함께 구성하면 식사로도 활용할 수 있습니다.

 

결국 고구마를 오래 맛있게 먹는 방법은 많이 사두는 것보다 좋은 상태의 고구마를 필요한 만큼 구입하고, 적절한 환경에서 보관하면서 상태를 수시로 확인하는 것이라고 할 수 있습니다.